近數十年香港的農業均以蔬菜種植為主。嘉道理農場暨植物園亦有佔地近一公頃的菜園，每年種植超過六十種時令蔬菜，包括葉菜、瓜豆茄、根莖類等等。然而，由於種菜耗水較多，且本園平坦農地不多，為免過度耗用本園的珍貴水資源，我們將蔬菜種植規範在合適的規模。

除蔬菜外，我們也同時兼種了二十多款香草，涵蓋中式（如芫茜、蒜）、西式（如薄荷）及熱帶香草（如香茅、羅勒）等。

本園果園種植了超過二十款適合華南地區氣候的生果，當中產量較多的包括蕉、木瓜、番石榴、柚子、青梅等等。我們並設有一個小型的果樹育苗場，協助我們的農業推廣工作。

本園在 1970 至 80 年代時，已有嘗試種植茶和咖啡，並先後在上山區位置開闢茶園和咖啡園。茶葉生產以綠茶為主，咖啡品種則主要是阿拉比卡。

除了自家生產，本園也會推廣香港茶、本地咖啡，並培育咖啡苗對外供應。

本園維持飼養約一千五百隻雞隻，品種分別源自國內的黃惠州、白惠州，源自美國的新罕布夏雞，以及由惠州雞及新罕布夏雞雜交而成的本園獨有品種：白牛石雞。

白惠州雞具有相當高的保育價值，而白牛石雞更是曾在香港風行一時的飼養雞種。我們對此均予以悉心保留。

牠們除了每天提供新鮮、健康的雞蛋，雞隻本身也是有機資源轉化的重要一環，如沒有雞隻的糞便，本園亦難以進行堆肥生產工作。

這裡的蜂園飼養了超過五十箱蜜蜂。本園及鄰近地方的果樹，以及依靠大帽山北坡的次生林，都為我們提供了珍貴而可靠的蜜源。

品種方面，我們選擇了適合本地自然環境成長的中華蜜蜂，不會使用化學藥物如抗生素。蜜源來自天然環境，較主要的包括荔枝、龍眼等果樹，以及原生樹木如鴨腳木、楠樹等等。

本園有一個小型的魚菜共生系統，飼養的魚類主要包括寶石魚。養殖期間的魚糞，也成為我們種植蔬菜的肥力。

展示都市農圃的可行性。透過簡單的農圃設計，包含覆蓋植物、蔬菜、香草、灌木、果樹等多層次的作物種植。

這裡會種植顏色較豐富的蔬菜和食用花，以及能刺激嗅覺感觀的香草，是一個兼具觀賞、學習元素的可食地景。

「斗」是香港獨有的農地面積換算單位，約 675 平方米。一斗田面積雖然不大，但恰當運用也能種出足夠多人食用的菜蔬。

這裡是我們展示泥土保育、水生作物的農田，也是我們對外活動的實習場地。

此處種植了超過二十種適合香港氣候的水果，包括野果、咖啡等。森林果園雖名為果園，但也種植了能在果樹間生長的香草、灌木及攀援植物，當中包括魚藤、綠肥、樹籬等具功能性的農業作物。

這展示了一個三維、多樣的農業景觀。

表土是農業最重要的資產。為了防止土壤在耕種過程中損耗，我們避免採用大馬力的翻土機，並盡量採用護根覆蓋農田。我們嚴格奉行不燒田、不使用化學肥料或農藥的原則，並定期施用堆肥。此外，梯田的田壆亦設有護欄，以減低水土流失的機會。

本園的灌溉水源源自觀音山旁的小溪，這是本園的命脈。我們採取「量入為出」的策略，根據天然降雨量珍惜地使用水資源，絕不引種耗水量高或不符本地水土條件的作物。

除此以外，我們亦會善用水資源以減少浪費：

• 廢水重用：農產品在送往銷售或作其他用途前，要先清洗。這些洗菜用的棕水，其實只是帶著些少泥巴，不會對自然環境構成污染。這些廢水我們都會收集貯起，再使用於農田。
• 木碎吸糞：許多養雞場，會使用大量清水來清洗雞糞，耗水量高之餘亦容易引致污染。本園的雞屋，會使用厚墊料平飼方法，透過木碎吸納雞糞，大幅度節省用水。

堆肥系統

濕地污水處理系統

雞隻

蜜蜂

魚類