慧食同行，邁向永續
永續生活 - 永續生活
食物是環境及社會問題的主要成因之一。全球糧食系統佔溫室氣體排放接近三分之一，耗用超過七成淡水，並造成土地退化及生物多樣性流失。與此同時，全球約三分之一的食物在生產後被丟棄或浪費。單在香港，廚餘就佔都市固體廢物約三成，每日有 3,300 公噸送往堆填區。被浪費的不只是食物，還有生產這些食物所耗用的資源。
城市同時面對糧食不足與不良飲食習慣的雙重壓力。一方面有人難以取得有營養的食物，另一方面亦有很多人因飲食習慣而導致肥胖、慢性病及醫療開支上升，進而對教育及經濟構成深遠的負面影響。
本園的慧食項目不止於營養教育，更希望把「食客」轉化為關注食物的公民，能憑藉知識與技能，作出兼顧個人健康、社會福祉與環境永續的選擇。項目以 L.O.V.E.R.S. 原則為指引，推廣食物素養，培養更健康的飲食習慣，進而減少廚餘及降低溫室氣體排放。「好好」吃飯，是永續生活、與自然和諧共存的基本一步。
L.O.V.E.R.S. 原則
L.O.V.E.R.S. 框架由本園制定，推廣健康、低碳且可負擔的的飲食模式，支持人與地球持久的和諧關係。當大家共同把持正念飲食，就可以創造富有意義的改變。
L
Local food production
支持本地食物生產
O
Organic practices
奉行有機耕作
V
Vegetarian, plant-based
素食及植物為本
E
Energy-wise choices
選擇節能方案
R
Refuse · Reduce · Recover
謝絕 ‧ 減少 ‧ 回收
S
Season awareness
順應時節
歡迎與我們一起研習及實踐慧食，從餐盤帶動地球的正向改變。你也可以參加慧食工作坊，發掘簡單易行的永續生活貼士。
L
Local food production
支持本地食物生產
不論在減少碳排放、改善糧食安全、強化社區韌性及提升福祉各方面，本地糧食系統在都扮演關鍵角色。支持本地生產者，亦有助人們重新建立與食物及土地的連結。
你可以透過以下方式支持本地食物生產：
- 選購本地生產的食物，並支持商戶在我們位處的生物區域內採購食材。
- 參加本園的社區支持農業（CSA）計劃，或到訪本地農墟
- 支持都市農耕及農地保育的行動
綠匯學苑的互助店及本園的中環農墟，都是另類經濟模式的例子，促進本地生產者與消費者之間的互助協作。按此了解更多。
O
Organic practices
奉行有機耕作
有機耕作有助促進土壤健康、生物多樣性、動物福利及人類福祉。選擇有機及永續的耕作方式，就是把個人健康與地球健康扣連起來。
你可以這樣支持有機耕作：
- 選購有機產品
- 到訪本園學習永續農業
- 在家中及社區實踐有機種植
支持堆肥肥製作及參與本地農場義工服務在綠匯學苑，食材園種植的香草及蔬菜直接送到旁邊的慧食堂，由田間到餐桌只有數米之遙。即使身處密集的城市，你一樣可以嘗試種植部食物。按此了解我們的迷你農耕工作坊。
V
Vegetarian, plant-based
採納植物為本飲食
肉類生產，尤其是牛肉及羊肉，是氣候變化的主要成因之一。植物性飲食的碳足印通常低得多，佔用的土地、水及能源亦較少，同時可降低慢性病風險。
本園的慧食堂、慧食營及 Food Hub 食育教室 一律只供應純素食品，把每餐的環境影響減至最低。植物性飲食可以既有營養、負擔得起，又美味可口，毋須犧牲選擇的多樣性或味道。
由小處開始，保持好奇，到慧食堂、慧食營及 Food Hub 食育教室 認識植物性飲食。
E
Energy-wise choices
由農田到餐桌，都可以實踐節能
食物消費是香港生態足印最大的組成部分。採納植物為本,選擇本地生產及當季食材，均有助減少運輸、儲存及烹調過程所需耗用的能源。
在家中亦可實踐以下節能行動：
- 使用高能源效益的烹調器具及方法
- 避免食用高度加工及過度包裝的食品
- 規劃膳食，避免浪費
R
Refuse · Reduce · Recover
實踐謝絕、減少、回收
在本園的餐飲場所，我們透過仔細規劃、創意烹調，並以發酵、脫水等食品保存方法，避免浪費任何食物。剩食則會製成堆肥滋養農田。
慧食堂曾獲香港環境卓越大獎金獎，其食材選擇及管理原則同樣適用於家居廚房。
「廢物只是放錯位置的資源。」綠匯學苑與本園在活動設計及日常營中均實踐可持續管理，透過都以永續管理確保資源循環再利用，藉此降低生態足印。
S
Season awareness
培養時節意識
食用時令食材有助減少對化石燃料的依賴，降低運輸、儲存及加工過程的能源消耗。順應時令的飲食亦體現了傳統智慧，例如中醫及阿育吠陀（Ayurveda）養生理念，均強調讓飲食貼合自然節律，養護健康與活力。
本園及綠匯學苑的食物園圃提供親手實踐體驗的機會，讓大家重新連繫自然時節的循環，重新認識自己在生態系統中的角色。
實踐中的理念
回歸創辦理念的初心，嘉道理農場暨植物園（KFBG）展示了永續生活並非一份待完成的清單，而是一個持續實踐賦能、建立連結與關懷他人的過程。在急速變遷的世界中，本園提供了一條充滿希望的前路。這條道路建基於韌性、再生能力，以及對生命彼此依存關係的深切尊重，引導我們共同邁向更健康、更公平及更具永續性的未來。
路徑
探索我們的永續生活歷程
請選擇以下其中一條路徑，了解我們如何共創永續未來、好好吃飯、為韌性而設計、建立社區基地，以及推動社區為本的改變。
